В ЧЁМ СЕКРЕТ ХОРОШЕЙ «ПЕКИ»?

Качественное мясо мы приобретаем в Далматинской загоре. Домашний картофель мы также выращиваем сами, в Имотском.

Картофель, выращенный в горах, имеет особенный вкус. Нужно уметь добиться, чтобы очаг был очень горячим, а огонь умеренным в соответствии с количеством мяса и картофеля.
Для приготовления молодого барашка и телятины «под пекой» мы используем телячью грудину и бараньи лопатки и рёбра. Время приготовления «пеки» 90-120 минут, поэтому мы просим заявлять о таких заказах за день до посещения, чтобы гостям не пришлось долго ждать.

«Пека» заказывается минимально на четыре персоны. Разновидности «Пеки»: из телятины, из молодого барашка, смешанная.

КОМПОНЕНТЫ:

• мясо
• картофель
• овощи (помидор, лук, перец, чеснок)
• веточка розмарина
• белое вино
• растительное масло
• соль
• перец

By admin | Published in: У СТИПЕ