Qual’e il segreto di un buon piatto cotto sotto la campana?
La carne di qualita che si acquiste nell’entroterra della Dalmazia.
Patata casalinga la coltiviamo noi stessi a Imotski.
La patata di montagna ha un sapore speciale. E molto importante saper trovare un calore ottimale del focolare, cosi che il fuoco sia adatto alla quantita della carne e delle patate.Quando prepariamo agnello e vitello sotto la campana, nella maggior parte dei casi usiamo petto di vitello, spalla e costolette d’agnello. Per infornare una buona campana ci vogliono almeno 90 minuti, e con una preparazione ci vogliono circa 120 minuti. Proprio per questo abbiamo una pratica di ottenere le ordinazioni il giorno prima , cosi che gli ospiti non devono aspettare troppo lungo.
La campana si puo ordinare per un minimo di 4 persone e di piu.
La campana si puo preparare con la carne di vitello, d’agnello o con la carne mescolata.
Ingredienti:
- carne
- patata
- verdura (pomodoro, cipolla, peperone, aglio)
- ramoscello di rosmarino
- vino bianco
- olio
- sale
- pepe
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