Bijela Buzara
Školjke očistiti, oprati, staviti u 2 dcl vode i prokuhati. Dodajemo sjeckani peršin, upržimo par minuta i zalivamo sa sa dcl bijelog vina. Dodajemo sitno narezane paradaize. To kuhamo 15-at minuta.
Buzara
Tajna dobre buzare je u dobroj i kvalitetenoj školji bez kojih nema dobre buzare. Za priprmeu buzaru minimalno treba imati kilo dobrih školjki. Školjke očistiti, oprati,staviti u malo (2 dcl) vode i prokuhati. Kada se školjke prokuhaju na laganoj vatri prodinstamo kapulu.
Šta je tajna dobre peke?
Kvaliteteno meso koje mi u konobi nabalvljamo iz Zagore. Domaći krompir koji sami sijemo i prizvodimo u Imotskom. Brdski krompir ima poseban ukus. Treba znati da je jako bitno da sač bude veoma vruć a avtra da bude umjerena prema količini mesa.
Hobotnica ispod peke
Tajna hobotnice ispod peke je u tome što svi dobro znaju da hobotnica zna biti tvrda a naša neće biti nikada.
Pašteta dobrodošlice
Konoba sve goste kojin dođu na ručak ili večeru počasti sa paštetom dobrodošlice. U konobi pripremamo domaću paštetu od tunjevine i skuše i bijele ribe. Pašteta se priprema svaki dan.
Riblja juha
Od dnevno svježe ribe kuhamo riblji temeljac tako što ribu očistite, operite i narežite na veće komade. Na ulju izdinstajte nasjeckani luk, crvenu papriku, paradaiz i oko 100 ml vode. Kuhajte na laganoj vatri 40-ak minuta, a potom procijedimo i očistimo meso od riblje kosti. Očišćenu ribu, začiniti sa soli i zalijte s oko 1,5 litara vode.
Semifredo
Osnova za semifredo je tečni šlag, svježa jaja, bademi , lješnaci, uprženi na karamelu od šećera. Kod pripreme prvo izmiksamo šlag, odvojeno bjelanjak, odvoje žumanjak. Bademi i lješnjake koje smo prethodno ispržili na karameli od šećera ohladiti i stući na manje komadiće.
Salata od rukole i kozica
Salata od rukole i kozica je uvijek dobrodošlo predjelo prije glavnog ribljeg jela. Pripremamo je tako što svježu dalmatinsku rukolu, operemo, ocijedimo i serviramo kao podlogu na koju dodajemo kozice koje smo prethodno upržili na tavi.
Biftek Brela
Nadaleko poznat specijalitet konobe Galinac je biftek Brela. Svakodnevno nabavljamo svježe juneće meso koje nakon tranžiranja stavljamo u pajc.
Konoba Galinac ima pouzdane i kvalitene dobavljače.
Pršut u konobi Galinac je podrijetlom iz dalmatinske Zagore i reže se ručno. Servira se sa domaćim sirom, domačim kruhom i čašom dalmatinskog vina.
